Propostes fresques per a la temporada d’estiu

Amb el bon temps hem incorporat a la carta de  l’Avet Blau plats d’estiu. Ja fa setmanes que els oferim però volem compartir ara alguns d’aquests canvis.

Com a entrants, inclou la crema freda de porros amb xips de xirivia, el carpaccio de peu de porc, botifarra negre i ceps amb vinagreta de mango, l’amanida de quinoa amb remolatxa, pastanaga, ruca, ametlles i vinagreta Glory Bowl, l’amanida de síndria, pinyons, formatge de cabra i pesto, o l’assortiment de tomàquets del Vallès Oriental amb bonítol, anxoves del cantàbric i oli d’alfàbrega.

Carpaccio de peus de porc, botifarra negre, ceps i vinagreta de mango. Restaurant l’Avet Blau PN del Montseny

Com a segons plats, hem afegit el Melós de vedella amb parmentier de patata i rossinyols, i de mar el bacallà amb confitura de tomàquet i olivada. Mantenim plats clàssic com el  Magret d’ànec amb salsa de foie i espàrrecs verds, el filet de vedella amb foie i reducció de Pedro Ximenes, entre altres.

Sense deixar de banda els dolços tradicionals de casa com la tradicional crema catalana caramel·litzada amb carquinyolis, el pastís de pastanaga, pinya i coco o el brownie de xocolata amb nous, aquest estiu hi podreu trobar la mousse de maduixes i coco o la sopa de síndria amb fruits vermells, gelat de nata, i un toc de menta.

Us esperem!

Bon estiu a tothom!

Tornen les àmfores

Cada vegada hi ha més cellers interessats a produir  vins que envelleixen o fermenten en àmfores de fang. El vi que resulta d’aquesta antiga tècnica és molt més fresc i ric en aromes. Quan el vi reposa en bótes de fusta agafa un gust i un aroma més torrat, mentre que el fang ho impedeix.

A l’Avet Blau tenim disponible el Trepat del Jordiet del celler Rendé Masdéu DO Conca de Barberà, envellit durant  6 mesos en gerres de terrissa. Un vi negre, jove, fresc, agradable, equilibrat i lleuger  elaborat amb la  varietat autòctona de la Conca de Barberà, el Trepat.

Animeu-vos a tastar-lo!

Ulls Negres

A l’Avet Blau hem incorporat l’Ulls Negres a la nostra carta de vins. Un vi de l’Empordà 100% garnatxa amb una criança de sis mesos en tines de roure francès.

ulls negres

El defineixen com una joia de joventut, atrevit, sedós i captivador.

Les vinyes  es troben entre Rabós i Vilamaniscle, on el terreny és pedregós i destaca la llicorella i un microclima propi de les vinyes de muntanya. Vinyes sense rec i de produccions molt baixes.

Ha estat premiat amb la medalla de plata al “Concours Mondial de Bruxelles 2016” a Bèlgica.

Us proposem que el vingueu a tastar acompanyat d’un bon tall de carn vermella.

Temps de pèsols

Els pèsols frescos de temporada (març a maig) són una autèntica meravella pel paladar que val la pena aprofitar. A l’Avet Blau: 

Pèsols ofegats amb botifarra, cansalada i menta. Plats de cuina catalana i símbols de casa nostra

pèsols

Pèsols ofegats amb botifarra, cansalada i menta  Glòria Checa Fotografia: http://gloriacheca.com/

 

 

 

 

 

El calçot, tota una tradició

Des d’un origen humil i popular, el calçot, s’ha convertit en tradició, arrelada a les nostres costums ha entrat amb tots els honors en l’àmbit de l’art de la cuina on s’ha guanyat un merescut lloc.

Fins que la temporada de calçots s’acabi, a l’Avet Blau us oferim calçots de Valls sense feina amb salsa romesco.

Triem la denominació calçot de Valls, ja que diuen que el secret del bon “calçot” possiblement el trobem en el fet de ser cultivat a les terres de Valls i de la seva Comarca, per  l’aigua, el sol, el clima, la composició especial de les terres de l’Alt Camp, la dedicació i l’amor amb que els seus pagesos els conreen.

Sigui com sigui, esperem que us agradin!

 

avetblauplats_090217_4509

GloriaChecaFotografia: http://gloriacheca.com/

Pansa Blanca d’Alella

Ja han arribat el bon temps i la calor i, la nostra proposta és que us refresqueu amb un bon vi blanc d’Alella, el Raventós d’Alella Pansa Blanca, Tina 9, 2014.

bot-pansablanca-sinanada

El celler Raventós d’Alella des dels anys 80 té l’objectiu de donar a conèixer la Pansa Blanca d’aquest indret. Descriuen aquesta zona com “una regió de més de 2.000 anys, amb una varietat blanca que només es dóna en aquestes 300 ha, a tocar de Barcelona. Un sòl granític, el sauló, baix en nutrients, manté una acidesa fresca, llarga, absolutament singular combinada amb uns nivells de maduresa fantàstics que et deixen mostrar la tipicitat de la Pansa Blanca, varietat que per cert té una capacitat d’envelliment inacabable”.

La selecció de la millor tina de Raventós d’Alella Pansa Blanca és la tina 9, l’han premsat i macerat en fred per poder extreure al màxim els aromes i, nosaltres la tenim preparada per tot aquell que la vulgui assaborir!!