Seguim en plena temporada de calçots!

Aquest cap de setmana us oferim calçots arrebossats amb salsa romesco:

El calçot és un tipus de ceba  S’anomena calçot perquè mentre creix es calçaterra sobre la planta perquè quedi allargada i sense brots. L’origen es remunta a finals del segle XIX, quan un camperol de Valls, va posar casualment les cebes al foc. Unes dècades després, el consum de calçots  es va estendre fora de la comarca de l’Alt Camp, d’on és originari.

Habitualment havíem acompanyat el magret d’ànec amb una salsa dolça, de gerds, de figues, ratafia…  Avui, però, en Joan s’ha atrevit  amb una salsa de taronja àcida i gingebre, i li ha quedat boníssim!!!

El gingebre és una planta  originària de l’Índia, que creix en tots els països càlids, tot i que el de Jamaica es considera el millor.

Personalment, m’hi vaig familiaritzar a Tàilandia, on l’ús és força comú i el saben combinar d’una manera excel·lent! A més a més, l’arrel del gingebre té moltes aplicacions medicinals. Si teniu problemes digestius o us maregeu en els viatges aquesta arrel ha de ser la vostra preferida.

Aquest hivern l’Avet Blau s’ha adherit a les “Jornades gastronòmiques de llegums del Vallès Oriental”. Aquestes tenen com a objectiu donar a conèixer les varietats locals de llegums del Vallès.

Aquí us presentem algun dels plats que hem fet fins ara… 🙂

Mongetes del ganxet guisades amb careta de porc, cansalada i botifarra:

La mongeta del ganxet deu el seu nom al característic ganxo dels seus extrems, es troba molt arrelada al Vallès. Les llavors són aplanades, blanques i tenen un gran prestigi gastronòmic per la seva textura fina i cremosa, poca percepció de la pell i gust molt suau.

Mongetes de genoll de Crist estofades amb verduretes de temporada:

La mongeta de genoll de Crist és una de les més comuna al Vallès. És una varietat de mata alta. La llavor és blanca, circular, el·líptica, amb  colors secundaris marró i taques negres. És una varietat apta per menjar seca, però també, tendra. És coneguda amb diferents noms segons la zona on es conrea:  genoll de Crist (Vallès Central), calveta (rieta de Caldes), del quaranta (Montseny), Sant Iscle (Montnegre), de Monistrol (moianès).