Llegums del Vallès Oriental

Aquest hivern l’Avet Blau s’ha adherit a les “Jornades gastronòmiques de llegums del Vallès Oriental”. Aquestes tenen com a objectiu donar a conèixer les varietats locals de llegums del Vallès.

Aquí us presentem algun dels plats que hem fet fins ara… 🙂

Mongetes del ganxet guisades amb careta de porc, cansalada i botifarra:

foto 3 Mongetes del ganxet guisades amb careta de porc, cansalada i botifarra

La mongeta del ganxet deu el seu nom al característic ganxo dels seus extrems, es troba molt arrelada al Vallès. Les llavors són aplanades, blanques i tenen un gran prestigi gastronòmic per la seva textura fina i cremosa, poca percepció de la pell i gust molt suau.

Mongetes de genoll de Crist estofades amb verduretes de temporada:

foto 4 Mongeta del genoll de Crist estofades amb verduretes de temporada

La mongeta de genoll de Crist és una de les més comuna al Vallès. És una varietat de mata alta. La llavor és blanca, circular, el·líptica, amb  colors secundaris marró i taques negres. És una varietat apta per menjar seca, però també, tendra. És coneguda amb diferents noms segons la zona on es conrea:  genoll de Crist (Vallès Central), calveta (rieta de Caldes), del quaranta (Montseny), Sant Iscle (Montnegre), de Monistrol (moianès).

 

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s