Aquest hivern l’Avet Blau s’ha adherit a les “Jornades gastronòmiques de llegums del Vallès Oriental”. Aquestes tenen com a objectiu donar a conèixer les varietats locals de llegums del Vallès.

Aquí us presentem algun dels plats que hem fet fins ara… 🙂

Mongetes del ganxet guisades amb careta de porc, cansalada i botifarra:

La mongeta del ganxet deu el seu nom al característic ganxo dels seus extrems, es troba molt arrelada al Vallès. Les llavors són aplanades, blanques i tenen un gran prestigi gastronòmic per la seva textura fina i cremosa, poca percepció de la pell i gust molt suau.

Mongetes de genoll de Crist estofades amb verduretes de temporada:

La mongeta de genoll de Crist és una de les més comuna al Vallès. És una varietat de mata alta. La llavor és blanca, circular, el·líptica, amb  colors secundaris marró i taques negres. És una varietat apta per menjar seca, però també, tendra. És coneguda amb diferents noms segons la zona on es conrea:  genoll de Crist (Vallès Central), calveta (rieta de Caldes), del quaranta (Montseny), Sant Iscle (Montnegre), de Monistrol (moianès).