Pansa Blanca d’Alella

Ja han arribat el bon temps i la calor i, la nostra proposta és que us refresqueu amb un bon vi blanc d’Alella, el Raventós d’Alella Pansa Blanca, Tina 9, 2014.

bot-pansablanca-sinanada

El celler Raventós d’Alella des dels anys 80 té l’objectiu de donar a conèixer la Pansa Blanca d’aquest indret. Descriuen aquesta zona com “una regió de més de 2.000 anys, amb una varietat blanca que només es dóna en aquestes 300 ha, a tocar de Barcelona. Un sòl granític, el sauló, baix en nutrients, manté una acidesa fresca, llarga, absolutament singular combinada amb uns nivells de maduresa fantàstics que et deixen mostrar la tipicitat de la Pansa Blanca, varietat que per cert té una capacitat d’envelliment inacabable”.

La selecció de la millor tina de Raventós d’Alella Pansa Blanca és la tina 9, l’han premsat i macerat en fred per poder extreure al màxim els aromes i, nosaltres la tenim preparada per tot aquell que la vulgui assaborir!!

 

L’Efecte Volador

20160408_123932Fa poc hem conegut l’Efecte volador, un vi del Montsant del celler Josep Grau Viticultor. Un celler que practica la viticultura orgànica, lliure d’herbicides i pesticides. Tot els treballs són manuals i treballen amb vinyes de més de 70 anys i d’altres que van dels 15 als 40 anys.

Una de les seves característiques és que no corregeixen els vins, són tal com s’han fet a la vinya. Expliquen que el seu objectiu és fer vins que reflecteixin la zona del Montsant i l’anyada; vins amb complexitat i personalitat, estructurats i equilibrats. Us animem a tastar-lo, a nosaltres ens ha sorprès gratament!

http://www.josepgrauviticultor.cat/

 

 

 

Abril encarxofat

Aviat s’acabarà la temporada de la carxofa! Aquest mes us convidem a tastar les carxofes farcides de Roquefort gratinades!

carxofes 2

Diu la llegenda grega, que Zeus va convertir a Cyara, una donzella de qui es va enamorar, en la primera carxofa. Va ser com a represàlia contra la noia que havia abandonat el Mont Olimp per a visitar la seva família terrenal. De fet, Cyara és el nom científic de la carxofa.

Pel que fa a la paraula carxofa, prové de l’àrab al-kharshuf, que vol dir “llengüetes de terra” en referència a les fulles de la planta.

 

Calçots de Valls arrebossats amb salsa romesco

Seguim en plena temporada de calçots!

Aquest cap de setmana us oferim calçots arrebossats amb salsa romesco:

calçots_tempura_romesco

El calçot és un tipus de ceba  S’anomena calçot perquè mentre creix es calçaterra sobre la planta perquè quedi allargada i sense brots. L’origen es remunta a finals del segle XIX, quan un camperol de Valls, va posar casualment les cebes al foc. Unes dècades després, el consum de calçots  es va estendre fora de la comarca de l’Alt Camp, d’on és originari.

Magret d’ànec amb salsa de taronja i gingebre i pera confitada

Habitualment havíem acompanyat el magret d’ànec amb una salsa dolça, de gerds, de figues, ratafia…  Avui, però, en Joan s’ha atrevit  amb una salsa de taronja àcida i gingebre, i li ha quedat boníssim!!!


magret1

El gingebre és una planta  originària de l’Índia, que creix en tots els països càlids, tot i que el de Jamaica es considera el millor.

Personalment, m’hi vaig familiaritzar a Tàilandia, on l’ús és força comú i el saben combinar d’una manera excel·lent! A més a més, l’arrel del gingebre té moltes aplicacions medicinals. Si teniu problemes digestius o us maregeu en els viatges aquesta arrel ha de ser la vostra preferida.

 

Llegums del Vallès Oriental

Aquest hivern l’Avet Blau s’ha adherit a les “Jornades gastronòmiques de llegums del Vallès Oriental”. Aquestes tenen com a objectiu donar a conèixer les varietats locals de llegums del Vallès.

Aquí us presentem algun dels plats que hem fet fins ara… 🙂

Mongetes del ganxet guisades amb careta de porc, cansalada i botifarra:

foto 3 Mongetes del ganxet guisades amb careta de porc, cansalada i botifarra

La mongeta del ganxet deu el seu nom al característic ganxo dels seus extrems, es troba molt arrelada al Vallès. Les llavors són aplanades, blanques i tenen un gran prestigi gastronòmic per la seva textura fina i cremosa, poca percepció de la pell i gust molt suau.

Mongetes de genoll de Crist estofades amb verduretes de temporada:

foto 4 Mongeta del genoll de Crist estofades amb verduretes de temporada

La mongeta de genoll de Crist és una de les més comuna al Vallès. És una varietat de mata alta. La llavor és blanca, circular, el·líptica, amb  colors secundaris marró i taques negres. És una varietat apta per menjar seca, però també, tendra. És coneguda amb diferents noms segons la zona on es conrea:  genoll de Crist (Vallès Central), calveta (rieta de Caldes), del quaranta (Montseny), Sant Iscle (Montnegre), de Monistrol (moianès).