Magret d’ànec amb salsa de foie i cors de carxofa confitada

Un dels plats de la nostra carta d’hivern, us animeu a provar-lo?

magret d'ànec amb salsa de foie, carxofa confitada i sal de pernil

 

Sabíeu que la carn de magret d’ànec és una carn  molt sana, sense colesterol, rica en àcids oleics i àcids grassos insaturats? Això sí, l’hauríem de menjar sense el greix!

 

Anuncis

El calçot, tota una tradició

Des d’un origen humil i popular, el calçot, s’ha convertit en tradició, arrelada a les nostres costums ha entrat amb tots els honors en l’àmbit de l’art de la cuina on s’ha guanyat un merescut lloc.

Fins que la temporada de calçots s’acabi, a l’Avet Blau us oferim calçots de Valls sense feina amb salsa romesco.

Triem la denominació calçot de Valls, ja que diuen que el secret del bon “calçot” possiblement el trobem en el fet de ser cultivat a les terres de Valls i de la seva Comarca, per  l’aigua, el sol, el clima, la composició especial de les terres de l’Alt Camp, la dedicació i l’amor amb que els seus pagesos els conreen.

Sigui com sigui, esperem que us agradin!

 

avetblauplats_090217_4509

GloriaChecaFotografia: http://gloriacheca.com/

Pansa Blanca d’Alella

Ja han arribat el bon temps i la calor i, la nostra proposta és que us refresqueu amb un bon vi blanc d’Alella, el Raventós d’Alella Pansa Blanca, Tina 9, 2014.

bot-pansablanca-sinanada

El celler Raventós d’Alella des dels anys 80 té l’objectiu de donar a conèixer la Pansa Blanca d’aquest indret. Descriuen aquesta zona com “una regió de més de 2.000 anys, amb una varietat blanca que només es dóna en aquestes 300 ha, a tocar de Barcelona. Un sòl granític, el sauló, baix en nutrients, manté una acidesa fresca, llarga, absolutament singular combinada amb uns nivells de maduresa fantàstics que et deixen mostrar la tipicitat de la Pansa Blanca, varietat que per cert té una capacitat d’envelliment inacabable”.

La selecció de la millor tina de Raventós d’Alella Pansa Blanca és la tina 9, l’han premsat i macerat en fred per poder extreure al màxim els aromes i, nosaltres la tenim preparada per tot aquell que la vulgui assaborir!!