Aviat s’acabarà la temporada de la carxofa! Aquest mes us convidem a tastar les carxofes farcides de Roquefort gratinades!

Diu la llegenda grega, que Zeus va convertir a Cyara, una donzella de qui es va enamorar, en la primera carxofa. Va ser com a represàlia contra la noia que havia abandonat el Mont Olimp per a visitar la seva família terrenal. De fet, Cyara és el nom científic de la carxofa.

Pel que fa a la paraula carxofa, prové de l’àrab al-kharshuf, que vol dir “llengüetes de terra” en referència a les fulles de la planta.